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<title>Kreplach</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kreplach</span></h1>

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<p><b>Kreplach</b> oder <b>Kreplech</b> (von <a href="Jiddisch" title="Jiddisch">Jiddisch</a> קרעפּלעך <i>kreplech</i>, Neutrum Plural von קרעפּל <i>krepl</i>; zu mitteldeutsch <a href="Krapfen_(Hefeteig)" title="Krapfen (Hefeteig)">Kräppel</a>, „Krapfen“<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>; auch: <i>Kräppchen</i><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) sind mit einer <a href="Leber_(Lebensmittel)" title="Leber (Lebensmittel)">Leberfarce</a> oder z. B. auch <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rindfleisch</a> gefüllte <a href="Teigtasche" title="Teigtasche">Teigtaschen</a>. Das traditionelle Gericht der <a href="Aschkenasim" title="Aschkenasim">aschkenasisch</a>-<a href="J%C3%BCdische_K%C3%BCche" title="Jüdische Küche">jüdischen Küche</a> ähnelt den italienischen <a href="Ravioli" title="Ravioli">Ravioli</a>, den schwäbischen <a href="Maultaschen" class="mw-redirect" title="Maultaschen">Maultaschen</a> und russischen <a href="Pelmeni" title="Pelmeni">Pelmeni</a>.

</p><p>Zur Zubereitung wird zuerst ein <a href="Nudel_(Lebensmittel)" title="Nudel (Lebensmittel)">Nudelteig</a> aus <a href="Mehl" title="Mehl">Mehl</a>, <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Ei</a>, <a href="Pflanzen%C3%B6le" title="Pflanzenöle">Öl</a> und Wasser hergestellt, dünn ausgerollt und in handbreite oder schmalere Streifen geschnitten. Für die Füllung werden Rinder- oder Kalbsleber und <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a> kleingeschnitten, in ausgelassenem Geflügelfett angebraten und mit hartgekochtem Ei durch den <a href="Fleischwolf" title="Fleischwolf">Fleischwolf</a> gedreht. Die entstandene Masse wird mit <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a>, <a href="Schwarzer_Pfeffer" class="mw-redirect" title="Schwarzer Pfeffer">Pfeffer</a> und <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a> gewürzt. Schließlich wird die Masse portionsweise auf die Teigstreifen gesetzt, diese werden zu Taschen zusammengeklappt und in schwach kochendem Salzwasser gegart. Die Kreplach (Kreplech) werden sofort serviert oder zuerst noch kurz in Öl oder Geflügelfett gebraten, was ihnen zusätzliche Würze verleiht.

</p><p>Gegessen werden sie traditionell zu <a href="Purim" title="Purim">Purim</a>, am Vorabend von <a href="Jom_Kippur" title="Jom Kippur">Jom Kippur</a>, an <a href="Hoschana_Rabba" title="Hoschana Rabba">Hoschana Rabba</a>, <a href="Schawuot" title="Schawuot">Schawuot</a> und auch an <a href="Sukkot" title="Sukkot">Sukkot</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Kreplach?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Kreplach</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>The American Heritage Dictionary of the English Language</i>, 4. Ausgabe, 2000. s. v. <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

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</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20081010132448/http://www.bartleby.com/61/86/K0108650.html">kreplach</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.bartleby.com%2F61%2F86%2FK0108650.html">Originals</a></span> vom 10. Oktober 2008 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.bartleby.com/61/86/K0108650.html">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bartleby.com/61/86/K0108650.html">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.bartleby.com</span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><i><a href="J%C3%BCdisches_Lexikon" title="Jüdisches Lexikon">Jüdisches Lexikon</a></i>, Berlin 1927, Bd. III</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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